È un dolce semplice e classico, che nel giorno della Festa dei Ceri è spesso inzuppato nel vino, per dare la carica ai ceraioli. Gli ingredienti per un ciambelotto per sfamare dieci/quindici persone sono questi: 400 g di farina 00, 300 g di zucchero semolato, 4 uova, 150 g di olio extra vergine di oliva, 200 ml di latte intero, la scorza grattugiata di un limone, 20 g di lievito per dolci, burro e farina per lo stampo.

Preriscaldate il forno a 160 gradi, imburrate e infarinate uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro.

• dividete i tuorli dagli albumi, montate a neve questi ultimi e tenete da parte.
• montate i tuorli con lo zucchero finché saranno gonfi e spumosi, unite poi l’olio, il latte, la scorza del limone grattugiata, sempre mescolando.
• setacciate la farina con il lievito e unitela al composto e poi unite gli albumi montati
• versate l’impasto nello stampo e cuocete per circa 35 – 40 minuti

Sfornate, fate freddare e inzuppate il ciambelotto nel vino rosso la mattina del 15 maggio a Gubbio…